Wiadomości24 > Cywilizacja > Ekologia > Ryżu naszego powszedniego, czyli ryż po indonezyjsku

Ocena: 57pkt

Oceń:

Ryżu naszego powszedniego, czyli ryż po indonezyjsku

Dodał(a): Piotr Śmieszek
2010-12-14 11:28
Odsłon: 4033
Komentarzy: 9

Tagi:

Co drugi mieszkaniec globu żywi się głównie ryżem, ale Jawajczycy pochłaniają go w największych ilościach. Jak twierdzi sekretarz Ministerstwa Opieki Społecznej, powinno się wprowadzić "edukacje odwykową" i przynajmniej raz dziennie zastępować ryż innym bogatym energetycznie składnikiem diety.

Pola PADI czyli dla nas po prostu pola ryżowe na Bali. / Fot. Piotr Śmieszek

Indonezja zaliczana jest do największych na świecie producentów ryżu. W parze z produkcją idzie również jego gigantyczne spożycie, co sprawia iż rzadko udaje się wygospodarować ponadnormatywną nadwyżkę produkcji. Oznacza to, iż przy produkcji 40 mln ton, spożycie nigdy nie spada poniżej 33 milionów ton w skali roku, a to z kolei oznacza, że każdy z 240 milionów obywateli kraju spożywa ponad 100 kilogramów ulubionych białych ziaren w ciągu 12 miesięcy. To więcej niż przeciętny Japończyk czy Chińczyk, których powszechnie uważa się za pożeraczy ryżu.

Rząd indonezyjski postanowił więc w imię programu poprawy zdrowia swoich obywateli zmienić choć trochę stereotyp obecności ryżu w każdym posiłku dnia. Nie chodzi tu, jak by można przypuszczać, tylko o zwiększenie zdolności eksportowych, ale przede wszystkim o płodozmiany w rolnictwie oraz zdrowie mieszkańców kraju. Nie jest to jednak wcale takie proste, gdyż dla większości mieszkańców Republiki, dzień bez ryżu jest po prostu abstrakcją.

Od Sumatry po Nowa Gwineę ludzie spożywają ryż na śniadanie, obiad i kolację, a odstawienie przysłowiowej miski z ryżem utożsamiane jest z przymusową głodówką.
Jak jednak twierdzi w wywiadzie dla Jakarta Post Indroyono Soesilo, sekretarz generalny Ministerstwa Opieki Społecznej warto rozpocząć już dzisiaj proces ogólnonarodowego odzwyczajania od uzależnienia ryżowego.

Soesilo używa wręcz kontrowersyjnego porównania z uzależnieniem od nikotyny i procesem jego ograniczania. Indonezja jak podkreśla, oprócz ryżu produkuje 66 rodzajów innych substancji odżywczych zawierających węglowodany. Przykładem są ziemniaki, kukurydza, bataty, sago czy kasawa. Należy więc jedynie odpowiednio wyedukować społeczeństwo, by zdywersyfikowało swoja dietę i przynajmniej raz dziennie zastępowało ryż innym bogatym energetycznie składnikiem diety.

„Edukacja odwykowa” powinna się zacząć na poziomie ośrodków wiejskich, gdzie świadomość zdrowego jedzenia i płodozmianu jest najniższa, a ryż ma nie tylko kulinarne, ale wręcz boskie znaczenie. Ryż daje pracę, życie i żywność. Tak twierdzą miedzy innymi mieszkańcy Jawy środkowej, gdzie w miejscowości Cigugur odbywa się coroczny festiwal Bogini ryżu Dewi Sri. W trakcie jego trwania mieszkańcy okolicznych wiosek przez dwa dni proszą Dewi Sri o ochronę upraw i obfite żniwo w nadchodzącym roku.

O szacunku Indonezyjczyków do ryżu, świadczyć może również fakt, iż nie nazywają go oni po prostu ryżem, jak to zwykli czynić ludzie w innych częściach globu. Ryż w Indonezji ma aż trzy różne wcielenia. Na polu rośnie Padi, którego zebrane ziarna przed ugotowaniem zwą się Beras, by ostatecznie parując na talerzu zyskać miano Nasi.

Według Światowego Instytutu Ryżu (IRRI) jest on głównym posiłkiem dla ponad 3 miliardów ludzi na naszym globie. Jak by więc na to nie spojrzeć to zawartość miski co drugiego z nas.

Zobacz także:

OFFline profil autora

Autor: Piotr Śmieszek

Artykuły (90) Galerie (41) Średnia ocen (4.75)

Wiek: 45 | Miejscowość: Yogyakarta | Kraj: Indonezja

O mnie: Wakacje w Indonezji : http://www.lombok.pl/ Indonezja od A do Z : http://www.yellowlittleduck.com/

Ostatnie artykuły autora:

Pozycja autora w rankingach:

Największa liczba odsłon (370)

Dodaj do

Komentarze: 9

Sortuj komentarze:

Piotr Śmieszek 16.12.2010 12:34

Ocena:

Komentarz został ukrytyrozwiń

Mirosława Kasowska 15.12.2010 12:44

Ocena:

Bardzo ciekawy i spójnie napisany tekst.

Komentarz został ukrytyrozwiń

Tomasz Osuch 15.12.2010 11:48

Ocena:

Ciekawe...
Ze swojej strony muszę powiedzieć, że zawyżam europejskie na pewno statystyki, bo ryż jem kilka razy w tygodniu. Pychotka :)

Komentarz został ukrytyrozwiń

Maria Wilanowska 15.12.2010 11:43

Ocena:

Bardzo ciekawy artykuł, piękne zdjęcie.

Komentarz został ukrytyrozwiń

Krystyna Nita 14.12.2010 18:53

Ocena:

Piękne zdjęcia ilustrują ten ciekawy artykuł.
Widziałam pola ryżowe na południu Francji. Posadzono ryż, aby osuszyć podmokłe tereny w okolicach la Camargue. Udał się doskonale. Od tego czasu sadzi się tam tę roślinę w celach spożywczych...

Komentarz został ukrytyrozwiń