Bez na talerzu. Przysmaki z czarnego bzu

Współautorzy:
Barbara Podgórska

Dodał(a): Adam Podgórski
2011-06-11 10:27
Odsłon: 2564
Komentarzy: 4

Tagi:

Warto spróbować przysmaków z tego niezwykłego krzewu, któremu niegdyś przypisywano własności demoniczne. Kwitnie właśnie teraz, obficie i pięknie w całym kraju.

Pospolity na skraju lasów, na przydrożach i przychaciach, w zaroślach, na miedzach, w parkach, w ruinach. W wielu krajach, ostatnio także w Polsce uprawiany na plantacjach i sadzony w ogrodach przydomowych. Występuje w odmianach hodowlanych, dekoracyjnych.

Rozłożysty, okazały krzew, niekiedy drzewo, osiągający wysokość 3-6 m. Kwiaty zebrane w okazałe, liczne baldachogrona, barwy kremowo-białej, wonne. Owoce drobne, purpuro-fioletowe, wręcz czarne, lśniące z drobnymi pestkami. Jadalne w stanie świeżym i po ususzeniu. Dojrzewają od końca sierpnia przez wrzesień.

Nosi najróżniejsze nazwy: dziki bez czarny, bez apteczny, bez aptekarski, bez biały, bez czarny, bez dziki, bez lekarski, bez psi, bez pospolity, bziak, bzina, buzina, bzina, bzionek, bzowina, hyćka, hyczka, holunder, koszka. Może ktoś zna jeszcze inne miana?... Po łacinie: Sambucus nigra L.

Surowcem leczniczym i kulinarnym są liście, kwiaty, owoce i sok. Teraz powiemy o kwiatach i liściach, do owoców powrócimy jesienią.

Z kwiatów świeżych, charakteryzujących się silną, miłą, niekiedy wręcz duszącą wonią, o odcieniu lekko cytrynowym można przygotować nalewki alkoholowe, napoje,
syropy (doskonały do herbaty i herbatek ziołowych), galaretki z owocami, wodę kwiatową i ocet kwiatowy.

Najczęściej osmażane są w cieście naleśnikowym, służą tez do aromatyzowania napojów, doprawiania w celach smakowych i dekoracyjnych sałatek i surówek warzywnych oraz owocowych, chłodników i zup owocowych.

Zobacz także:

OFFline profil autora

Autor: Adam Podgórski

Artykuły (894) Galerie (263) Średnia ocen (4.12)

Wiek: 61 | Miejscowość: Ruda Śląska | Kraj: Polska

O mnie: www.podgorscy.info

Ostatnie artykuły autora:

Pozycja autora w rankingach:

Dodaj do

Komentarze: 4

Sortuj komentarze:

Robert Grzeszczyk 11.06.2011 23:24

Ocena:

Ja robię syrop i zalewam kwiaty. Po kilku dniach zlewam przez sito i dodaję wódki. Powstaje wspaniały, aromatyczny likier. Polecam wszystkim paniom.
Sok z owoców bardzo zdrowy i wartościowy do kipażu. Ale nie przedawkować - ma dużo rozluźniającego żelaza :)
Naprwdę bardzo wartościowy krzew i ogólnie dostępny.
Popularna nazwa "bez" nie zawsze jest kojarzona z tym gatunkiem. Warto więc wiedzieć, że tak naprawdę piękne kwiatostany odurzająco pachnącego wczesna wiosną lilaka z sercowatymi liśćmi różnią się od później kwitnącęgo białymi baldachami prawdziwego bzu (Sambucus nigra) o palczastych i dużych liściach.

Komentarz został ukrytyrozwiń