Wiadomości24 > Cywilizacja > Historia > Bitwa o ciastko, czyli spod Wiednia do Paryża

Pozycja materiału w rankingach:

#5960 wg odsłon (tygodniowy)

5960 miejsce

Dział: Historia

Ocena: 15pkt

Oceń:

Bitwa o ciastko, czyli spod Wiednia do Paryża

Dodał(a): Paulina Plizga
2007-09-12 19:08
Odsłon: 8783
Komentarzy: 8

Tagi:

12 września przypada rocznica bitwy pod Wiedniem. Kto by jednak pomyślał, że pamiętne zwycięstwo Polaków nad Turkami dało początek jednej z najbardziej znanych na świecie francuskiej tradycji cukierniczej... chrupiącemu rogalikowi.

Portret Jana III Sobieskiego;Jerzy Siemiginowski-Eleuter;ze zbiorów Muzeum pałacowego w Wilanowie / Fot. Wikipedia commons

Rogaliki są narodowym przysmakiem śniadaniowym Francuzów. Tym chrupiącym kąskiem raczą się codziennie tysiące smakoszy, popijając aromatyczną kawę. Kto jednak pamięta o otomańskim rodowodzie słynnego francuskiego śniadania?

Gdy 12 września 1683 roku, na wzgórzu Kahlenberg nieopodal Wiednia, wojska tureckie wielkiego wezyra, Kara Mustafy Paszy, zostały pokonane przez wojska austro-niemieckie, dowodzone przez księcia Karola V Lotaryńskiego oraz armię 30 tysięcy żołnierzy polskich, pod wodzą króla Jana III Sobieskiego, nikt nie myślał o pieczeniu ciastek.

Bitwa pod Wiedniem. Obraz Józefa Brandta z 1863. r. Olej na płótnie 136x318 cm. Muzeum Wojska Polskiego w Warszawie. / Fot. Wikipedia commons

A jednak, gdy papież Innocenty XI, dla hucznego uczczenia otomańskiej klęski, inaugurował święto "Wspomnienie Najświętszego Imienia Maryi", wiedeńscy piekarze, w przypływie spontanicznej radości, po raz pierwszy wypiekali ciastko w kształcie księżyca, dając tym samym podwaliny pod główny specjał francuskich piekarzy - "croissant", czyli rogalik. Po francusku "croissant" oznacza także rosnący, co odnosi się bezpośrednio do natury księżyca, który - jak wiadomo - jest również symbolem imperium otomańskiego.

Królowa Maria Antonina bardzo lubiła ciastka. Przywożąc ze sobą austriackie rogaliki do Francji nie miała pojęcia o rewolucji, która miała się wkrótce rozpocząć. Gdy zgłodniałe hordy rzucały kamieniami w okna jej pałacu w Wersalu, żądając chleba, królowa - z naturalnym jej wdziękiem i elegancją - odrzekła podobno: "Nie ma chleba? Niech jedzą ciastka". Rozwścieczeni Francuzi wystawili jej rachunek za tę "niesforność", skracając ją o głowę. Jak na ironię - rogaliki zagościły jednak na stałe we Francji i awansowały niejako do rangi symbolu narodowego Francuzów. W Paryżu na rogu każdej uliczki stoi piekarnia, a będąc w stolicy Francji nie wypada po prostu nie skosztować prawdziwych "croissants".

Wnętrze typowej paryskiej piekarni-cukierni / Fot. Paulina Plizga

Czy jednak rogaliki i ciastka nazywane we Francji "viennoiserie", co oznacza "specjały wiedeńskie", nadal pozostają typowo francuskimi specjałami?
Swoistą rewolucją obyczajową tego kraju jest fakt, że coraz więcej francuskich piekarni zmienia się w piekarnie muzułmańskie. Zamiast wypieków o wdzięcznych i frywolnych nazwach jak "Studnia miłości", "Napoleonka", "Opera", czy chociażby "Wypierdek zakonnicy" (fr.pets de nonne), pojawiają się twarde "Rogi gazeli" albo lepkie, nasączone miodem ciasta z kaszy kuskus. Ciasteczka te, jakkolwiek smaczne, nie mają niestety nic wspólnego z francuską tradycją piekarniczą. Nawet smak zwykłego chleba już nie ten...

Źródła tych zmian można upatrywać w fakcie, iż francuscy piekarze ostatnio masowo emigrują do Japonii. Francuskie wyroby ciastkarskie w kraju kwitnącej wiśni sprzedają się bowiem kilkakrotnie drożej.
Najpospolitsza we Francji bagietka traktowana jest w Tokio jak rarytas... i kosztuje 5 razy więcej niż w Paryżu.

Zobacz także:

OFFline profil autora

Autor: Paulina Plizga

Artykuły (46) Galerie (13) Średnia ocen (4.89)

Wiek: 41 | Miejscowość: Paryż | Kraj: Francja

O mnie: Paryż forever

Ostatnie artykuły autora:

Pozycja autora w rankingach:

Największa liczba odsłon (229)
Najwyżej oceniane (473)

Dodaj do

Komentarze: 8

Sortuj komentarze:

Benedykt Kowalski 13.09.2007 18:14

Ocena:

ale rogaliki lubię;-)

Komentarz został ukrytyrozwiń

Benedykt Kowalski 13.09.2007 18:13

Ocena:

smutne jest tylko to, jak później potraktowali nas austryjacy, w Wiedniu są dwa pomniki Mustafy w chwale i glorii ;-) a pomnik Jana III Sobieskiego też jest, ale w parku dużo mniejszy od pomnika Mustafy, zarośniety bluszczem i bez stosownego napisu;-) buuu

Komentarz został ukrytyrozwiń

Jolanta Paczkowska 13.09.2007 07:27

Ocena:

To poproszę migdałowy. Maczania nie będzie (fuj). :-)

Komentarz został ukrytyrozwiń

Jadwiga Kowalczyk 13.09.2007 07:05

Ocena:

Cóz za figiel historii! Kandyzowane owoce ze zdobycznej "apteczki" Marysieńka wyżarła, Francuzi rogalami sie żywią, tylko biedni Amerykanie Bin Ladena na karku mają.

Komentarz został ukrytyrozwiń

Paulina Plizga 13.09.2007 00:38

Ocena:

Przypomniało mi się Jolu,ze jest jeszcze tzw."croissant amande",czyli rogalik migdałowy.
To jest właściwie jedyny nadziewany rogalik. W środku jest krem migdałowy,a na wierzchu prażone płatki migdałowe i cukier puder.Pyszny i tuczący,ze aż strach.Popularny w porze podwieczorku,gdy dzieciaki wychodzą ze szkoły. :))

Komentarz został ukrytyrozwiń

Paulina Plizga 13.09.2007 00:32

Ocena:

Jolu,prawdziwe francuskie rogaliki są bez nadzienia.
Francuzi chrupią je rano do kawy, zwyczajnie bez dodatków , czasem maczają je w tej kawie
(robią się wtedy takie tłuste plamy na kawie - fuj), czasem smarują dżemem.

Rogaliki występują w 2 odmianach: "nature"- ze zwykłego ciasta francuskiego, albo "croissant au beurre"- tłusty rogalik z ciasta francuskiego na maśle ;-).
Rogalik taki jak na fotce to jest tak kruchy,ze jak go jesz,to się sypie na wszystkie strony - i to jest właśnie autentyczny "francuz".
Były kiedyś zresztą takie trójkątne ciastka na Śląsku,co się nazywały Francuzy,to było właśnie coś podobnego.

Polskie rogaliki są natomiast na cieście drożdżowym i są jedyne w swym rodzaju.
Mimo iż uwielbiam francuskie,to mam sentyment do polskich...zwłaszcza tych z makiem :)
Pozdrawiam

Komentarz został ukrytyrozwiń

Jolanta Paczkowska 12.09.2007 23:23

Ocena:

(+) Jak ja lubię rogaliki!
Paulino :-), a jakie nadzienie jest najpopularniejsze/najsmaczniejsze ?

Komentarz został ukrytyrozwiń