Jak przygotować smaczną rybę na święta? Podajemy przepisy!

Dodał(a): Ewa Czopek
2011-12-21 11:04
Odsłon: 1574
Komentarzy: 0

Tagi:

Trudno sobie wyobrazić wigilię Bożego Narodzenia bez ryby. Od wielu lat w Polsce jada się wtedy głównie karpia, a przecież można spróbować przyrządzić inne gatunki. Polecamy i proponujemy przepisy na łatwe i trudniejsze potrawy z ryb.

WĘGORZ PO KASZUBSKU

Składniki:
1 kg węgorza
20 dag włoszczyzny, 2 liście laurowe, 4-5 ziaren ziela angielskiego, koper, 5 dag cebuli, sól, kwas cytrynowy (lub ocet),1 płaska łyżeczka cukru

Węgorza wyprawionego (ze skórą) pociąć na kawałki o szer. ok. 4 cm. Wywar z włoszczyzny gotować kilka minut, następnie włożyć do niego kawałki ryby i gotować do miękkości. Kawałki węgorza ułożyć na półmisku i podawać po schłodzeniu. Rosół podać oddzielnie z gotowanymi ziemniakami.

ŚLEDZIE W KAPUŚCIE

Składniki:
1 kg świeżych śledzi, mała główka białej kapusty, winne jabłko. Cebula, 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżki masła, łyżka soku z cytryny, po łyżeczce kminku i tymianku, sól, pieprz

Umyte śledzie odfiletować. Każdy filet z obu stron posmarować musztardą, posypać solą i pieprzem. Kapustę drobno poszatkować, cebulę i jabłko obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. W rondlu rozgrzać masło, włożyć cebulę i jabłko, chwilę smażyć mieszając, po czym dodać kapustę, kminek i tymianek, wlać ¾ szklanki wody, dusić na niewielkim ogniu 10 min. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem, wyłożyć duszoną kapustą, na nie położyć śledzie, polać stopionym masłem, wstawić do gorącego piekarnika, zapiekać około 45 min.Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Wśród Kaszubów i rybaków na Mierzei Helskiej popularne są również potrawy z dorsza i łososia. Oto niektóre z nich:

SAWICZE Z RYBY

Składniki:
-dorsz, łosoś

Filety z ryby oskórować, wybrać ości i pokroić w kostkę ok. 1cm.Pokrojoną rybę włożyć do głębokiego naczynia, posolić, popieprzyć wg gustu i odstawić na godzinę. 2- 3 cebule pokroić w drobną kostkę i przelać wrzątkiem na sicie. Po ostygnięciu wsypać do ryby i wymieszać. Sok z około 5 cytryn lub limonek również wlać do ryby. Całość wymieszać. Spożywać po ok. 1 godz.

ŁOSOŚ W SOSIE GRECKIM

Składniki:
5 dzwonków sprawionego łososia, 5 szt. papryki świeżej ( kolorowej),
3 ogórki kiszone, ½ puszki brzoskwiń w syropie, ½ puszki ananasa,
½ puszki fasolki czerwonej, ½ puszki kukurydzy, 15-20 oliwek czarnych bez pestek
½ kostki sera FETY, sól, pieprz biały, bazylia suszona, ½ kostki masła,
½ litra śmietany kremowej

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne. Ogórki obieramy ze skórki. Paprykę, ogórki, ananasy i brzoskwinie kroimy w kostkę. Kukurydzę i fasolkę płuczemy pod bieżącą wodą. Wszystkie wymienione składniki łączymy. Łososia sprawić, pokroić w ok. 20 dag dzwonka. Umyć, posolić i odstawić na 20 minut. Tak przygotowaną rybę oprószyć mąką. Na patelni rozpuścić masło, ułożyć rybę i smażyć z dwóch stron. Po 5 minutach paprykę wraz z innymi składnikami wrzucić do smażonej ryby i zalać śmietaną. Dodać czarne oliwki i dusić , aż do odparowania wody. Doprawić przyprawami do smaku. Przełożyć na półmisek, posypać pokrojonym w kostkę serem Feta.