Wiadomości24 > Styl życia > Gotowanie > Kurpiowskie fafernuchy podbijały Śląsk

Pozycja materiału w rankingach:

#15861 wg odsłon (miesięczny)

15861 miejsce

Dział: Gotowanie

Ocena: 12pkt

Oceń:

Kurpiowskie fafernuchy podbijały Śląsk

Współautorzy:
Barbara Podgórska

Dodał(a): Adam Podgórski
2011-04-14 22:21
Odsłon: 6079
Komentarzy: 6

Tagi:

Fafernuchy, piwo kozicowe z jałowcem, placek drożdżowy z kruszonką, smalec smarowany na przepysznym chlebie oraz kiszone ogórki, przyciągały łakomczuchów do kurpiowskiego stoiska na III Targach Turystyki w Zabrzu.

Nie były to jedyne atrakcje stoiska urządzonego przez Zespół Szkól Zawodowych nr 4 im, Adama Chętnika w Ostrołęce, ale przyznam, że ze smakiem spałaszowałem parę pajd chleba ze smalcem, w który – bo udało mi się posiąść tajemnice smażenia - oprócz surowego boczku, kiełbasy i cebuli wchodziły jabłka, majeranek i pieprz.

Najbardziej zafascynowały mnie jednak fafernuchy, tradycyjne kurpiowskie ciastka marchewkowo-miodowe z rejonu Puszczy Białej. Dawniej pieczone najczęściej na Nowy Rok i Trzech Króli, jako słodka zagryzka z okazji wiejskich spotkań, potańcówek. Obecnie bez fafernuchów nie obędzie się żaden festyn, żaden odpust czy kiermasz, żadne dożynki. Ich nazwa, będąca gwarowym zniekształceniem niemieckiego „Pfefferkűchen”, wywodzi się od sporej porcji pieprzu, które niegdyś dosypywano do ciasta, bowiem musiały być „pierne”. Będąc ogromnym amatorem potraw regionalnych, śląskiej i beskidzkiej w szczególności, nie przegapiłem okazji, aby wycyganić przepis. Zdradziła mi go pani Elżbieta Stepnowska, nauczycielka gastronomii w szkole kształcącej między innymi znakomitych gastronomów wszelkich specjalności i hotelarzy.

Zobacz także:

OFFline profil autora

Autor: Adam Podgórski

Artykuły (894) Galerie (263) Średnia ocen (4.11)

Wiek: 61 | Miejscowość: Ruda Śląska | Kraj: Polska

O mnie: www.podgorscy.info

Ostatnie artykuły autora:

Pozycja autora w rankingach:

Dodaj do

Komentarze: 6

Sortuj komentarze:

Emi 22.08.2011 23:54

Ocena:

A ja właśnie uwielbiam fafernuchy :) Wczoraj zakupiłam zapas i już dziś zniknęły, więc poszukuję przepisu, bo ciężko je gdzieś kupić. Także może spróbuję zrobić je sama :)

Komentarz został ukrytyrozwiń

Agata Broda 15.04.2011 09:49

Ocena:

nigdy wcześniej nie słyszałam o tym specjale! a moja wyobraźnia jakoś nie potrafi połączyć marchewki i miodu, ale wierzę na słowo, że to fajna rzecz:))

Komentarz został ukrytyrozwiń

Adam Podgórski 15.04.2011 08:40

Ocena:

Pani Weroniko! Fafermuchy, fajna rzecz, ale ja poptrzymuje pomysl tworzenia wspolnie cyklu potraw sląskich. Mam tez inny opomysl, ale w tej sprawie poprosze o kontakt: akp1951@gmail.com Pyrsk!

Komentarz został ukrytyrozwiń