Soto Ayam czyli jawajska żółta zupa z kury!

Dodał(a): Andi Nur Hafsah Śmieszek
2011-06-11 19:55
Odsłon: 2216
Komentarzy: 3

Tagi:

Soto Ayam w Indonezji znają wszyscy. To najpopularniejsza odmiana zupy z kury w całej Republice. Jej żółty kolor i wyśmienity smak sprawiły, że gotowana kiedyś jedynie na Jawie, rozlała się na cały Archipelag. Idealna na niedzielny obiad.

Soto Ayam / Fot. Andi Nur Hafsah Śmieszek

Kury, kaczki, drób spożywa się wszędzie jak świat długi i szeroki. Znane są liczne regionalne sposoby przetwarzania drobiu na zupy i polewki. Indonezja może się pochwalić niezwykle bogatą paletą zup drobiowych. Chociaż z pozoru mogło by się wydawać, że rosół to po prostu rosół, nic bardziej mylnego. Wszystkie odmiany indonezyjskich kurzych zup różnią się zasadniczo dzięki specyficznym kombinacjom dodawanych przypraw. Jedną z nich, a moją ulubioną zarazem, jest pochodzące z jawajskiego miasta Surabaya, zabarwione na żółto Soto Ayam. Zupa swoim smakiem zdążyła już podbić inne rejony Archipelagu. Od lat 70. jest podawana i doceniana na wszystkich indonezyjskich wyspach.

Elementy Soto Ayam:

*
1 cała kura rosołowa - (może być kurczak)
*
Zielony szczypiorek - (posiekać w bardzo drobne kawałeczki)
*
Świeża pietruszka – (posiekana w bardzo drobne kawałki)
*
4 zagotowane na twardo jajka (obrać z łupinek)
*
Trawa cytrynowa
*
Kiełki sojowe – (2 spore garści lub więcej według upodobania)
*
Kawałek zielonej kapusty - ( +/-
jedna piąta
– posiekać)
*
Czosnek 10 ząbków – pociąć w plasterki i podsmażyć na patelni do uzyskania lekko rumianego koloru.

Elementy zaprawy smakowej
(najlepiej przygotować ją w blenderze lub opcjonalnie w moździerzu) do Soto Ayam :

Zobacz także:

OFFline profil autora

Autor: Andi Nur Hafsah Śmieszek

Artykuły (25) Galerie (5) Średnia ocen (4.88)

Wiek: 30 | Miejscowość: Yogyakarta | Kraj: Indonezja

Ostatnie artykuły autora:

Pozycja autora w rankingach:

Największa liczba odsłon (843)

Dodaj do

Komentarze: 3

Sortuj komentarze:

Adam Podgórski 12.06.2011 19:03

Ocena:

dzięki za odpowiedź. powiem szczerze nie ma zbytniej ochoty na poszukiwanie tej trawy cytrynowej. czy moge ją zupełnie pominąć. Czy mogę dodac coś innego w zamian. lubczyk oczywiscie znam. pozdrawiam - Adam

Komentarz został ukrytyrozwiń

Jotgie 12.06.2011 08:53

Ocena:

Ja do tego typu potraw dodaję jeszcze trochę świeżego lubczyku (mam w ogródku przy domu) - popularnie zwanej maggi. Myślę, że bez trawy też można. A trawę można kupić tu (mam z tego źródła jak zresztą inne rzadkie zioła) http://www.magicznyogrod.pl/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=1122&category_id=55&keyword=Trawa&option=com_virtuemart&Itemid=127

Komentarz został ukrytyrozwiń

Adam Podgórski 11.06.2011 21:42

Ocena:

Mam ogromną ochote! Moge mieśc tylko problem z trawę cytrynową, czy można się obejsć

Komentarz został ukrytyrozwiń