Wiadomości24 > Styl życia > Gotowanie > To, co o wiśniach powinno się wiedzieć

Pozycja materiału w rankingach:

#12797 wg odsłon (dzienny)

12797 miejsce

Dział: Gotowanie

Ocena: 11pkt

Oceń:

To, co o wiśniach powinno się wiedzieć

Dodał(a): Iwona Udała
2009-07-14 19:30
Odsłon: 5408
Komentarzy: 14

Tagi:

Wiśnie - pyszne, kwaśne owoce. Zrywamy je latem. Są bogate w wiele witamin, a także niezastąpione w kuchni.

Drzewa wiśniowe znane były już na Środkowym Wschodzie, w czasach prehistorycznych. W Europie zostały one rozpowszechnione przez starożytnych Rzymian, a w Polsce owoce te uprawia się od X wieku.

Drzewa wiśniowe rosną w umiarkowanej strefie klimatycznej na całym świecie, jednak najwięcej ich jest w Azji, a także w Japonii - dlatego ta druga nazywana jest "krajem kwitnącej wiśni". Jednak tam rosną tylko gatunki ozdobne.

W wielu językach zachodnioeuropejskich wiśnie i czereśnie określa się tym samym słowem, do którego dodaje się przymiotnik "kwaśna" albo "słodka", w zależności od tego o jaki owoc chodzi. Jednak pamiętać trzeba, że wiśnie i czereśnie to dwa różne gatunki owoców, należące do jednej rodziny.

Wśród wiśni wyodrębnia się dwa gatunki: sokówki i szklanki. Te pierwsze są ciemnoczerwone, prawie czarne i mają barwiący sok. Szklanki natomiast są koloru jasnoczerwonego i mają jasny, niebrudzący sok. W zależności od odmiany wiśnie są słodkie lub kwaśne.

Wiśnie są bogate w witaminę A, a także witaminę C, cukry, kwasy organiczne i pektyny.

Owoce te spożywa się głównie w postaci przetworzonej. Robi się dżemy, konfitury, a także nalewki i brandy. Wiśnie można też kandyzować, mrozić lub jeść na surowo.

Wiemy już wszystko o tych soczystych owocach lata, a teraz zapraszam do kuchni!

Placek drożdżowy z wiśniami

Składniki:

• 750 dag wiśni
• 4 łyżki cukru pudru + do posypania

• 50 dag mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 4 dag drożdży, w temperaturze pokojowej
• 10 dag masła, stopionego i letniego
• 10 dag cukru pudru
• 3 jajka, w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu (aromatu) migdałowego
• szczypta soli

Przygotowanie:
1. Jajka i drożdże wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ogrzały. Wiśnie umyć, wydrylować, wymieszać z 4 łyżkami cukru pudru, a gdy puszczą sok, umieścić na sicie i odsączyć.
2. Ciepłe mleko wymieszać z 2 łyżkami mąki, pokruszonymi drożdżami i 1 łyżeczką cukru pudru. Przykryć ściereczką i odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia. Jaja ubić na puszystą pianę z cukrem pudrem, dodać do przesianej mąki, wlać wyrośnięty rozczyn i ekstrakt (aromat) migdałowy, wsypać sól, dokładnie wymieszać.
3. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut (może być dość rzadkie), następnie wgnieść roztopione i letnie masło, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (na około 1 - 1 i 1/2 godziny).
4. Ciasto rozwałkować na placek o grubości 1 cm, podsypując stolnicę mąką. Wylepić nim natłuszczoną dużą (jak największą) blachę, formując na bokach brzeg. Rozłożyć (luźno) odsączone owoce i odstawić do wyrośnięcia na około 1/2 do 1 godziny. Po tym czasie wstawić placek do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 40 minut (w razie potrzeby przykryć wierzch ciasta folią aluminiową). Ostudzić w formie, posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Uwaga! Kiedy moja mama planuje ciasto drożdżowe, to na kilka godzin przed rozpoczęciem pracy wykłada na stół wszystkie składniki, aby miały one jednakową temperaturę!

Zobacz także:

OFFline profil autora

Autor: Iwona Udała

Artykuły (77) Galerie (4) Średnia ocen (4.34)

Wiek: 36 | Miejscowość: Kępno | Kraj: Polska

O mnie: Jestem sobą. Kto mnie zna, ten wie. A kto nie? - zawsze może mnie poznać! Lubię dobrą książkę, muzykę i rozmowy z drugim człowiekiem. Pisanie sprawia mi radość.

Ostatnie artykuły autora:

Pozycja autora w rankingach:

Dodaj do

Komentarze: 14

Sortuj komentarze:

Kinga Gluc 14.09.2009 23:30

Ocena:

muszę kiedyś wypróbować ten placek koniecznie! :)

Komentarz został ukrytyrozwiń

Iwona Udała 01.08.2009 20:02

Ocena:

Ale wino robi się z owoców nie pestkowanych, bynajmiej mój tato tak robi. A jest pyszne!

Komentarz został ukrytyrozwiń

Autor usunął profil 22.07.2009 21:33

Ocena:

Wino - napojem Bogów, ale mały aperitif z kijafy dla zdrowia nam nie zaszkodzi.

Komentarz został ukrytyrozwiń

Ewa Krzysiak 22.07.2009 21:22

Ocena:

Podobno nalewka wiśniowa jest smakowita.

Komentarz został ukrytyrozwiń

Autor usunął profil 22.07.2009 21:20

Ocena:

Zostanie, spokojnie.... Wystarczy, że mnie już wykrzywia od ciągłego kosztowania - to jakiś odruch.. Ale winko będzie przednie, a śliwowica powali nie tylko człeka, ale nawet bawołu... A co!? Jak robić to porządne trunki :)))

Komentarz został ukrytyrozwiń

Cecylia Markiewicz 22.07.2009 21:18

Ocena:

Z wisni pozbawionych juz pestek mozna zrobic owocowa wersje deseru tiramisu jak podalam w komentarzu do przepisu Barbary Romer- Kukulskiej " Tira-mi-su, wylaz z dola.

Komentarz został ukrytyrozwiń

Ewa Krzysiak 22.07.2009 21:06

Ocena:

Ja moge pomóc, tylko nie wiem ile by Ci zostało:)

Komentarz został ukrytyrozwiń

Autor usunął profil 22.07.2009 21:05

Ocena:

Dosyć wiśni!!! Szukam chętnych do drylowania z pestek? Muszę się uporać z wiaderkiem czereśni i koszem śliwek :)))

Komentarz został ukrytyrozwiń

Maria Wilanowska 22.07.2009 20:48

Ocena:

Pyszny placek ! Sama wypróbowałam. Dziękuję.

Komentarz został ukrytyrozwiń

Iwona Udała 16.07.2009 13:20

Ocena:

Kiedyś myślałam, ze wisnie są kwasne i niedobre. Jednak od kilku lat, od kiedy dostajemy je od rodzinki, tak naprawde poznałam i ch smak i ciemnoczerwone są pyszne! a co do robaczków - zawsze myslałam, że nie mają, ale gdzies słyszałam niedawno, ze niestety tez bywają z mieskiem niestety. :-)
Dziekuję za komentarze!!

Komentarz został ukrytyrozwiń