Wiadomości24 > Styl życia > Gotowanie > Torty. Z kajetów kucharskich moich prababć

Pozycja materiału w rankingach:

#77996 wg odsłon (miesięczny)

77996 miejsce

Dział: Gotowanie

Ocena: 49pkt

Oceń:

Torty. Z kajetów kucharskich moich prababć

Dodał(a): Lesław Adamczyk
2010-03-28 16:02
Odsłon: 4252
Komentarzy: 12

Tagi:

W mojej rodzinie przepisy kulinarne przechodzą z pokolenia na pokolenie. Ponieważ często torty pieczone są z różnych okazji i opierane na kajetach i zapiskach naszych prababć, postanowiłem je upublicznić w oryginalnej pisowni.

Tort migdałowy z cykatą
Składniki: 20 migdałów, 4 jajka, 5 żółtek, 7 dag masła, 25 dag cukru, skórka cytryny, 12 dag cykaty, sok z połówki cytryny.

Utrzeć 12 dag obranych migdałów zmielonych z 5 żółtkami i 1 jajkiem oraz 15 dag cukru. Gdy masa zbieleje i stanie się pulchną, domieszać 4 dag mąki, 7 dag gorącego stopionego masła. Upiec z tej masy 2 krążki w formach wyłożonych wysmarowanym papierem. Utrzeć 3 jaja z 5 łyżkami cukru, dodać odrobinę skórki cytrynowej, 2 łyżki utartych migdałów i 12 dag drobno posiekanej cykaty, sok z połówki cytryny. Tą masą przełożyć ostudzone krążki, tort zaś powlec lukrem cytrynowymi przybrać ozdobnie wycinaną cykatą oraz migdałami.
Uwaga: cykata (wł. succada) spoż. kandyzowane skórki cytrona; obsmażane w cukrze skórki cytrusów.

Tort z kremem kawowym

Składniki: 4 żółtka, 4 łyżki cukru,cukier waniliowy, 5 dag stopionego masła, 4 łyżki mąki ,
skórka z ½ cytryny, piana z 4 białek.

Krem: 30 dag utartego masła, 1 żółtko, 20 dag cukru z waniliią, mocnej czarnej kawy pół
szklanki , marmolada, biszkopty, rum, śmietana kremówka, cukier waniliowy, ekstrakt kawowy, orzechy pistacjowe, migdały.

Utrzeć 4 żółtka z 4 łyżkami cukru i cukrem waniliowym, dodać 5 dag stopionego masła, 4 łyżki mąki po jednej, skórkę z połówki cytryny i pianę z 4 białek. Upiec w suto wysmarowanej formie, gdy wystygnie, przekroić. Następnie przyrządzić krem: do 30 dag utartego masła dodać 1 żółtko i 20 dag cukru z waniliią. Mocnej czarnej kawy pół szklanki dodawać po kropelce, mieszając przytem ciągle. Jeden krążek tortu posmarować dobrą marmoladą, na to wyłożyć połowę kremu, w który wciska się gęsto biszkopty przełożone marmoladą. Pokropić je rumem i nakryć resztą kremu, na wierzch zaś położyć drugi krążek tortu. Wierzch tortu powlec śmietanką kremową bardzo gęstą i ubitą z cukrem waniliiowym oraz kilku kroplami ekstraktu kawowego, posypać posiekanymi pistacjami albo migdałami i postawić na lodzie.

Zobacz także:

OFFline profil autora

Autor: Lesław Adamczyk

Artykuły (139) Galerie (30) Średnia ocen (4.20)

Wiek: 67 | Miejscowość: Minoga 6 | Kraj: Polska

O mnie: Przygodę z dziennikarstwem rozpocząłem w wieku 17 lat w "Wiadomościach Zagłębia" i pomimo dializowania piszę nadal. Moja dewiza życiowa brzmi : - dążyć do kompromisu. pomimo dializowania piszę dalej.Moja dewiza życiowa:dążyć do kompromisu. Moją... więcej

Ostatnie artykuły autora:

Pozycja autora w rankingach:

Dodaj do

Komentarze: 12

Sortuj komentarze:

Adam Podgórski 21.04.2010 20:45

Ocena:

Takie kajety to skarb!

Komentarz został ukrytyrozwiń

Maria Wilanowska 03.04.2010 10:36

Ocena:

Mmmmm tort z kremem kawowym :) pychota

Komentarz został ukrytyrozwiń

Jan Nowacki 31.03.2010 08:45

Ocena:

Słodkości, sama radość.
Każdy łasuch jest radosnym gościem.

Komentarz został ukrytyrozwiń

Lesław Adamczyk 29.03.2010 06:54

Ocena:

Jeżeli chcesz wyrazić opinie kliknij gwiazdkę ,to dla mnie najsympatyczniejszy komentarz,jeżeli przepis Ci się nie podoba napisz lepszy,jeśli zmodyfikowałeś go wpisz to w komentarze.Dziękuję i pozdrawiam serdeczni

Komentarz został ukrytyrozwiń

Lesław Adamczyk 29.03.2010 06:35

Ocena:

Półgodzinny spacer wystarczy,aby się pozbyć nadmiaru kalorii, po zjedzeniu trójkącika tortu.Dotyczy to jedzenia nie tylko w nadmiarze.Pozdrawia.

Komentarz został ukrytyrozwiń

Lidia B. Borys 28.03.2010 21:20

Ocena:

To musi być pycha.))
Panie Lesławie, a czy wie Pan może...
... ile jedna porcja ma kalorii?

Komentarz został ukrytyrozwiń

Beata Traciak 28.03.2010 20:28

Ocena:

Jeżeli uważasz tak jak ja :Kliknij gwiazdkę, bo to najsympatyczniejszy komentarz dla autora lub napisz, sfotografuj lepiej.5* postawiłem 5 aby nie było niedomówień;)

Komentarz został ukrytyrozwiń

Autor usunął profil 28.03.2010 20:18

Ocena:

Jeżeli uważasz tak jak ja :Kliknij gwiazdkę, bo to najsympatyczniejszy komentarz dla autora lub napisz, sfotografuj lepiej.5* postawiłem 5 aby nie było niedomówień. :)

Komentarz został ukrytyrozwiń

Jadwiga Kowalczyk 28.03.2010 20:11

Ocena:

Jeżeli uważasz tak jak ja :Kliknij gwiazdkę, bo to najsympatyczniejszy komentarz dla autora lub napisz, sfotografuj lepiej.5* postawiłem 5 aby nie było niedomówień.

Komentarz został ukrytyrozwiń