Z talerza Ewy Wachowicz

Dodał(a): Ewa Wachowicz
2007-11-03 14:56
Odsłon: 4519
Komentarzy: 4

Tagi:

Selera uwielbiam pod każdą postacią, a że teraz jest najsmaczniejszy, polecam zupę z tego pysznego warzywa. Przepis przywiozłam z Francji, gdzie tą wspaniałą potrawą częstowała mnie mama mojego francuskiego przewodnika po okolicach Nicei.

Prowansalska selerowa

½ kg selera
½ kg ziemniaków
1 por
2 cebule
ok. 1 litra wywaru jarzynowego
1 listek laurowy
1 szklanka śmietany
2 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony pieprz
natka pietruszki
grzanki

Zaczynam od przygotowania jarzyn. Selera i ziemniaki obieram, kroję w kostkę. Cebule też kroję w kostkę, ale bardzo drobną, a białą część pora – dla odmiany – w talarki. W garnku rozgrzewam oliwę i wrzucam wszystkie pokrojone warzywa. Smażę na średnim ogniu ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Zalewam wywarem jarzynowym, dodaję listek laurowy, sól, świeżo zmielony pieprz i gotuję ok. 20 minut.

Śmietanę hartuję odrobiną gorącej zupy i wlewam do garnka. Zamiast śmietany można użyć mleka – zupa zrobi się lżejsza i tym samym bliżej jej będzie do prowansalskiego pierwowzoru. Na samym końcu, gdy pod garnkiem zgaszę już płomień, dodaję drobno pokrojoną pietruszkę. Tę pyszną jesienną zupę podaję z grzankami.

Ponieważ przygotowanie selerowej zajmuje mi ponad pół godziny, gościom proponuję przystawkę – również z niedocenianego u nas warzywa. Obranego selera kroję na cieniuteńkie plasterki (używam szatkownicy do ogórków). Na patelni rozgrzewam kilka łyżek dobrej oliwy i smażę je na złoty kolor. Selerowe chipsy przekładam na papierowy ręcznik, by ociekły z nadmiaru tłuszczu. Solę do smaku, po czym można zajadać się nimi z apetytem (na takie chipsy pozwalam nawet mojej córce Oli)!

Trochę grubsze plastry maczam w gęstym cieście naleśnikowym i smażę w głębokim tłuszczu. A robię to bezkarnie, gdyż kilogram selera to zaledwie 40 kalorii! I jeszcze jedna ciekawostka. W Polsce seler jest powszechnie uprawiany jako warzywo, ale mało kto wie, że w stanie naturalnym występuje na wyspie Uznam nad Zalewem Szczecińskim.

OFFline profil autora

Autor: Ewa Wachowicz

Artykuły (24) Galerie (0) Średnia ocen (4.18)

Wiek: 62 | Miejscowość: Kraków | Kraj: Polska

O mnie: Miss Polonia 1992, III Wicemiss Świata i Miss Świata Studentek w 1993 r. Była sekretarzem prasowym premiera Pawlaka. Producentka telewizyjna.

Ostatnie artykuły autora:

Pozycja autora w rankingach:

Największa liczba odsłon (275)
Najwyżej oceniane (715)

Dodaj do

Komentarze: 4

Sortuj komentarze:

Oburzona 23.02.2012 20:57

Ocena:

Jak Pani może się podszywać pod Ewę Wachowicz?!!Czy Pani wie że to jest karalne?I ten wiek 62 lata,coś się Pani pomieszało w głowie.

Komentarz został ukrytyrozwiń

Andrzej Nowak 03.11.2007 22:25

Ocena:

+ :))) smacznego

Komentarz został ukrytyrozwiń

Andrzej Nowak 03.11.2007 22:23

Ocena:

Mniam, mniam, musżę tego spróbować. A ja proponuję Krem z selera:

2 pęczki selera naciowego, 2 średnie cebule, 1 i 1/2 l wywaru, 1/2 szkl. Śmietany-kremówki, 100 g masła, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej.
W garnku rozpuścić masło i podsmażyć na złoto pokrojoną w piórka cebulę. Seler oczyścić z włókien, pokroić w cząstki, dodać do cebuli, smażyć ok. 5 min. Zalać wywarem i gotować ok. 40 min. Zdjąć z ognia, wlać śmietanę. Zmiksować. Przyprawić. Udekorować listkiem bazylii.

( Sorry nie zamierzam robić konkurencji)

Komentarz został ukrytyrozwiń

Piotr Zawadzki 03.11.2007 19:39

Ocena:

Nie wiedziałem, że tu też tacy znani ludzie piszą :) widzę cykl różnych przepisów - fajnie i + za coś innego. Pozdrawiam

Komentarz został ukrytyrozwiń