Z talerza Ewy Wachowicz: kwiaty akacji w cieście naleśnikowym

Dodał(a): Ewa Wachowicz
2007-05-27 08:04
Odsłon: 3603
Komentarzy: 0

Tagi:

Moją pasją jest nie tylko kuchnia, ale aktywne spędzanie czasu. Te dwie, na pozór odległe od siebie rzeczy, są ściśle związane: po godzinie jazdy na rolkach mogę zafundować sobie na obiad coś słodkiego, a w tym przypadku jednocześnie lekkiego - kwiaty akacji.

Do ich przygotowania zachęcił mnie cudny zapach, jaki roznosi się nad bulwarami wiślanymi w Krakowie (gdzie najczęściej oddaję się mojej rolkowej pasji). Pięknie kwitną tam właśnie akacje, a mało kto wie, że ich kwiatostany wyśmienicie smakują w naleśnikowym cieście.

Pracę zaczynam od dokładnego zmiksowania jajek z cukrem i szczyptą soli (ciasto robię przy pomocy robota ręcznego z końcówkami do ubijania, dobrze też sprawdza się trzepaczka). Mąkę przesiewam i powoli dodaję do masy jajecznej ciągle ubijając, by nie zrobiły się grudki. Gdy całość zgęstnieje, dolewam mleko i dodaję resztę mąki. Na końcu wlewam wodę - dzięki niej reguluję konsystencję ciasta.

Naleśnikową masę odstawiam na 15-30 min. W tym czasie kwiaty akacji dokładnie myję i osuszam na papierowym ręczniku. Następnie kolejno chwytam każdy kwiatostan za ogonek i maczam w cieście (musi dokładnie oblepić kiść). Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaję trochę mąki. Za gęste rozcieńczam odrobiną wody.

Na patelnię nalewam olej i dokładam doń łyżkę masła - kwiaty smaży się dłużej niż same naleśniki, więc używam połączenia tych dwóch tłuszczy. Zezłocone placuszki kwiatowe przekładam na talerz i posypuję cukrem pudrem.
W ten sam sposób można przygotować też kwiaty czarnego bzu - smakują równie wyśmienicie. Ale uwaga: kwiatowe danie nie przez wszystkich traktowane jest serio. Jeśli goszczę u siebie Andrzeja Sikorowskiego, najpierw podaję gar pełen gołąbków.

Ciasto naleśnikowe:
4 jajka
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
ok. 1/2 szklanki wody

szczypta soli
kwiaty akacji lub czarnego bzu
cukier puder do posypania

www.gk.pl

OFFline profil autora

Autor: Ewa Wachowicz

Artykuły (24) Galerie (0) Średnia ocen (4.18)

Wiek: 62 | Miejscowość: Kraków | Kraj: Polska

O mnie: Miss Polonia 1992, III Wicemiss Świata i Miss Świata Studentek w 1993 r. Była sekretarzem prasowym premiera Pawlaka. Producentka telewizyjna.

Ostatnie artykuły autora:

Pozycja autora w rankingach: